Homma ohi. Vai onko?

 Eilen piti päivittää blogi, mutta lihamässyissä ei jaksanut, joten tässäpä tulisi.

 31 päivää takana lihattomana, vaikkakin vässykkänä sallin itselleni kalan syönnin. Homma oli helppoa ja sai pohtimaan omaa lihan syöntiä. Miksi ahdan päivittäin kinkkua leivällä ja päälle vielä liharuokaa? Kovasti mietityttää, että josko lopettaisi punaisen lihan syönnin kokonaan. Toisaalta sitten tuntuu, että ratkean jossain välin siihen kuitenkin esimerkiksi pitsan täytteenä. Tuloksena pohdiskeluun aion yrittää olla syömättä punaista lihaa viikolla ja viikonloppuna saa mäsäyttää vähän possua, jos mieli niin tekee. Toivottavasti en sorru tästä ihan heti.

 Mutta jokatapauksessa 31:n päivän jälkeen jokaikinen voi sallia itselleen vähän herkutteluhetkeä lihan kimpussa. Itsekin kävin syömässä kanapihviä ja tein viikonlopun mätöksi oikein perinteisen perunakukon! Ensimmäinen kerta kun tein ilman mummon tai mamman avustusta ja vähän pelotti miten onnistuu. No hyväähän siitä tuli. Näimpä laitankin viimeiseksi tämän blogin vinkiksi perunakukon ohjeen! Mäsäyttäkää lihattomat siskot ja veljet!

 Tosiaan blogi loppuu ja kiitän kaikkia jotka vaivautuivat lukemaan minun sepostuksia. Mutta mitä tämän jälkeen? Tämä oli ensimmäinen blogini, mutta ei varmastikkaan viimeinen. Joten nyt kommenttikenttä laulamaan, jos digautitte ohjeistani. Olen miettinyt ruokablogin perustamista jo pitkään, koska kokkaaminen on kuin meditointia minulle. Lihaton lokakuu antoi mahtavan paikan jysäyttää ensimmäinen blogi tulille ja tämähän onkin ihan mukavaa puuhaa. Joten jos jatkossakin kiinnostaa ruokaohjeet, niin laittakaahan kommenttia alle. 

VIIMEINEN ATERIA:

Iso Perunakukko
n. 500g perunaa
n. 800g possua/nautaa
voita
suolaa

Kuori
Ruisjauhoja
50g hiivaa
vettä
vehnäjauhoja
kaurahiutaleita
suolaa

Lämäytä puoli litraa vettä käden lämpöiseksi ja sulata hiiva siihen. Lisää kaurahiutaleita noin 2-3 desiä. Lisää suolaa noin 2 teelusikallista. Mittaa vehnäjauhoja noin 2-3 desiä ja lopuksi niin pitkään ruisjauhoja, kuin puukauhalla pystys kääntelemään taikinaa. Lisää vielä vehnäjauhoja ja vaivaa taikinaan hyvä sitkos. Kun taikina on hyvä, anna nousta noin 30 minuuttia. 
Ota taikina kulhosta leivonta-alustalle ja kauli se noin pellin levyiseksi ja lähes kahden pellin pituiseksi. Ota leivinpaperi syvän uunipellin päälle ja nosta kukon kuori kyytiin.
Heitä kuoren päälle vähän riisejä, pitämään kosteutta. Tämän jälkeen ala annostelemaan kukon keskikohdalle perunoita. Jätä päihin varaa noin viisi senttimetriä ja sivuille reilusti. Kuten kuvassa ylhäällä. Perunoiden jälkeen heitä kyytiin suolaa ja muutama voinokare. Sitten lihakerros johon myös vähän suolaa. Jatka tätä niin pitkään kun perunaa ja lihaa riittää.
Lopuksi rupea taittamaan sivuja kukon päälle. Leikkaa ylimääräinen pois, koska kukaan ei tykkää syödä paksua kuorta. Ota mukillinen vettä. Kasta sormesi ja rupea painelemaan saumoja umpeen. 
Kun koko kukko on kuoren peitossa, reiät tilkitty ja saumat vedelty kiinni, laita kukko uuniin 275-300 asteeseen puoleksi tunniksi. Tarkista aukesiko kukon kuoreen reikiä ja tilkitse ne, jos niitä ilmaantui. Voitele kukon kuori tässä vaiheessa ja tiputa uunin lämpö 150-175 asteeseen. Laita pöydälle leivinpaperi ja nosta kukko sen päälle. Ota toinen leivinpaperi ja kääri kukko näiden kahden sisälle. Ota foliota ja pyöräytä muutama kierros kukon ympäri molemmin päin. Tästä eteenpäin homma onkin vain tuoksuttelemista! 
Anna kukon muhia uunissa vielä 2-3 tuntia. Nosta kukko uunista ja kääräise sanomalehteen ja pyyhkeeseen. Anna hautua noin tunti ja mäsäytä piimän ja voin kanssa!

Pari päivää hippeilyä jäljellä.

 Viimeisiä viedään ja kohta pääsee mäsäyttämään taas lihaa. Tosin aion tämän kokemuksen jäljiltä siirtyä kaupassa myös jatkossa enemmän vihanneshyllyn saloihin. Tästä reissusta ei jäänyt edes paska maku suuhun, vaan oikein semmoinen raikas. Perjantain juhlapäivään tuli valittua perunakukko, joka jäänee viimeiseksi tämän blogin ohjeeksi. Mutta palaamme siihen sitten perjantaina.

 Viimeiset pari päivää on mennyt lihamässyissä, kun on jo miettinyt, että mitä kaikkea sitä pitää sitten kuukauden jälkeen taas maistella. Ihan kuin olisi ollut vuosia lihattomana, kun tekisi mieli vetäistä kokonainen hirvi huiviin.  Sitkeästi on kuitenkin sinnitelty tänne asti, joten eiköhän nämä pari päivää vielä tässä mennä heittämällä. 

 Viime viikon ruokalistalla oli mm. täytetyt paprikat, tällä kertaa ihan ilman nötköttiä. Heitin biiffin tilalle herkkusieniä, jotka toimi ihan mainiosti. Sitten löytyy myös aika tulinen tomaattikeitto, jota en ole ikinä tuoreista tomaateista ennen tehnyt, mutta teen toistekkin. 

 Vähän mietteitä haasteen laadusta.
 Alku aina hankalaa, lopussa seisoo. Muutama eka päivä meni ihan ahdistuksen kourissa, kuin olisi tupakan lopettanut. Ehkä se on se, että ihminen ahdistuu, kun siltä viedään valinnan mahdollisuus. Loppujen lopuksi kuitenkin haaste oli omalla tavallaan helppo. Pidän ruoan laitosta ja tässä tuli nyt testattua muutakin kuin ainaista lihahöttöä. Voisihan tässä rueta paasaamaan siitä, kuinka ituhippeily on ekoterveellistä ja muutenki omalle keholle terveellistä. En kuitenkaan ihan niin pitkälle mene, jokainen puputtakoon sitä mikä itsestä hyvältä tuntuu. Mutta kaikkea pitää kokeilla, paitsi sukurutsausta, joten kokeilkaa välillä myös kasvissafkaa!
Kiitti Docventures haasteen esittämisestä, tämä oli hieno kokeilu.

Viimesen viikon reseptit:

(Tulinen) Tomaattikeitto
4 isoa tomaattia
1 pieni purkki tomaattipyrettä
sipulia
kasvis fondi
n. 3 dl vettä
pippuria
suolaa
tuorejuustoa (valkosipuli)
jalapenoja
leipäjuustoa
Aloita kokkaus kiehauttamalla vettä kattilassa. Tee tomaatteihin matalia viiltoja pitkittäin ja laita kiehuvaan veteen, kunnes kuoret alkavat irrota. Ota tomaatit pois vedestä ja laita jäähtymään leikkuulaudalle. Tässä välin on hyvää aikaa käydä unohtuneet tarvikkeet lähikaupasta. Tomaattien jäähdyttyä, kuori helposti irtoavat kuoret pois ja pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä tai voissa. Kaada sipulit kattilaan ja heitä tomaatit sekaan, myös mehu leikkuulaudalta. Anna seoksen kiehua noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä. Lisää tomaattipyree, mausteet ja tuorejuusto. Tässä vaiheessa lisätään myös jalapenot, jos on tulisen ystävä. Anna kiehua vielä hiljaisella lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Jysäytä koko setti blenderiin ja keitto on leipäjuustoa vaille valmis. Viipaloi leipäjuusto kuutioiksi ja nakkaa joukkoon. Ruokahalua!

TJ 10.

 Niin se aika vain vierähtää ituja popsiessa ja on tullut aika päivittää viikon evästykset. Kyllä tätä salaatti ja kala mättöä voisi vetää useamminkin. Jotenkin se työttömältä/opiskelijalta aina unohtuu noiden salaattien ostaminen. Jospa tästä eteenpäin tulisi niitäkin ostettua enemmän.

 Tällä viikolla tuli tehtyä taas vähän enemmän kunnon ruokaakin ja viikko alkoi mukavasti lohipiirakalla. Kiireessä unohtui muutama aines seasta, mutta hyvää oli. Viikon reseptinä tämä (unohtuneet ainekset mukaan lukien). 

 Keskiviikkona mietiskelin mitä tekisin parsakaalista, jonka mutsi oli ostanut minun jääkaappiin kyläillessään. Ajattelin sitten kokeilla sitä kasvissosekeittoon. Sopi kuin nenä päähän, täytyy sanoa. Muistakaa tehdä kasvissosekeitto kermaan ja käyttää vaikkapa Fon "Du Chef" kasvislientä niin tulee namia.

 10 aamua lihattomana jäljellä ja helpolta tuntuu. Ainoa mihin voisi haksahtaa on aamupöhnässä vahinkolaukaus. Äskenkin yöpalaa ottaessa näköelimet havaitsi jääkaapissa lihapullia ja käsi rupesi heti hamuamaan sinne. Matkalla tajusin, että onhan niissäkin lihaa vaikka se muutamia prosentteja olisikin.

 Aika rykäistä viikon resepti paikalle.

Lohi-Leipäjuustopiiras:

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitorahkaa (itse käytin desin maitoa)

Täyte:
200 g leipäjuustoa
~400 g lohta
3 munaa
150 g Créme Fraichea
~150 g maustettua tuorejuustoa (itse käytin tacoa)
luumutomaatteja
suolaa
pippuria

Sekoita pohja-ainekset taikinaksi ja levitä voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään, paitsi lohi, leipäjuusto ja tomaatit. Kaada seos piirakkavuokaan ja heittele pilkottu lohi ja pilkotut tomaatit sekaan. Paloitellun leipäjuustonkin voi lisätä tässä vaiheessa, mutta itse laitoin vasta kun olin paistanut piirakkaa noin 40min.
Paista piiras 175 asteessa noin tunti.

Viikko 2

 Taas viikko vierähti ihan ilman nakkeja ja kinkkuja. Vihannesten rouskuttamisen terveellisyys tulee heti esiin, kun joka aamu herää tukkoiseen nenään ja kipeään kurkkuun. Ehkä se johtuu sitten kuitenkin syksystä eikä C-vitamiinista. 

 Anywho, ajattelin rueta päivittämään blogia näin viikon välein niin on jotain kertomisen arvoistakin sitten. Parin päivän välein tulevat tekstit saattaisi jo rueta kyllästyttämään niin kirjoittajaa kuin lukijaakin.

 Toinen viikko meni kuin vettä vaan, ei tämä haaste ole niin paha kuin alkuun tuntui. Ainoa ongelma rupeaa olemaan, että kun ei jaksa mitään hienoja gratiineja kokkailla, niin perinteinen ja helppo makaroonit ja jauheliha ei tulekkaan kysymykseen. 

 Viikko meni syödessä vähän sitä sun tätä. Yhtenä päivänä riisipuuroa (tulipa jouluinen fiilis) toisena pastaa tomaattileipäjuustohässäkällä. Leipäjuusto käy muuten kastikkeeseen "Kuin nyrkki perseeseen ja siellä pyörittäen." - Riku Rantala. 

 Viikonloppuna meenasi vähän rueta kinkku himottamaan, kun oli synttäreitä useammatkin ja yhdissä löytyi pöydästä voileipäkakku. Kuola poskea pitkin valuen tyydyin sitten katselemaan sitä ihanuutta. Tosin huijasin vähän ja söin juustokakkua, joka oli tehty liivatteella. Mutta arvelin, että en laske sitä lihaksi. Sorkkiahan se muutenkin on enemmän kuin lihaa. Juustokakusta en muistanut ottaa kuvaa, joka vähän harmittaa. Maukasta oli kuitenkin

 Eilen tuli sitten tehtyä lohikiusausta, joka maistui kyllä aivan loistavalta. Helppo mutta oikein mukavan makuinen ruoka tulee olemaan viikon vinkki.

Lohikiusaus:
Noin 600g ruodotonta ja nahatonta lohta
Noin 600g perunoita
4 dl kermaa (2dl pippuri, 2dl normaalia)
Sipulia
Maustehässäkkä oman mielen mukaan

Viipaloi/pilko kuoritut perunat ja sipulit ja heitä uunivuokaan. Heitä joukkoon pilkottu lohi ja kaada kermat päälle. Lisää suola ja pippuri ja muutkin mausteet mitä haluat käyttää. Pyöritä settiä niin, että kalaa, kermaa ja mausteita on kaikkialla. Uuni n. 200 asteiseksi ja tunteroinen pitäisi riittää. Tarkista kypsyys perunoista, kala on varmasti jo tässä vaiheessa kypsää. Pyöräytä kylkeen vielä joku fetasalaatti ja makunautinto on taattu!
Hyvää ruokahalua ja onnea seuraavan viikon koetuksiin!

Days 4,5,6/31.

 Ensimmäinen viikonloppu lihattomana meni odotuksien vastaisesti melko helposti, vaikka kaverit provosoivasti ostelikin kaapin täyteen ribsejä ja kinkkua sun muuta. Murhaajat. Ajattelin myös summata koko viikonlopun yhteen postaukseen, niin ei tarvitse joka päivä samaa tekstiä lukea.

 Perjantaina lähdettiin kaupalle toisen lihattomaa pitävän kanssa etsimään herkkuja viikonlopulle. Päädyimme tekemään tofuwokkia ja siitä tulikin oikein syötävää, vaikkei kumpikaan ollut koskaan tofua käsitellyt. Viikonlopun vinkkinä löytyy ohjeistus tähän maittavaan sapuskaan.

 Viikonlopun päräyttävä tee-/kahvileipä oli jostain kivikauden Maku lehdestä, mutta ohje oli edelleen toimiva. Hilla-Valkosuklaapiirakka täytti vatsoja mukavasti. Klikkaamalla ohje isommaksi.

 Näin on sitten kuusi päivää lihattomana takana ja haaste tuntuu vain koko ajan helpommalta. Takaiskua odotellessa ensi viikon ruokia kohti.

Viikonlopun vinkki.

Tofuwokki:

Paketti maustamatonta kiinteää tofua

2 pakettia nuudeleita

300g wokki vihanneksia

Soijaa

Hunajaa

Öljyä

Mustapippuria

Chiliä/chilikastiketta

Valkosipulia

Leikkele tofu kuutioiksi ja laita marinoitumaan noin pariksi tuntia jääkaappiin. Marinointiin käytin itse öljyä, pippuria ja chiliä. Suosittelen myös hieman suolaa. Siivilöi tofukuutiot marinoinnin jälkeen ja paista pannulla kunnes saavat hiukan väriä. Samalla kun kääntelet tofuja, laita wokkipannu levylle ja wokkaa vihannekset. Vihannesten kypsyttyä, laita wokkipannuun vettä ja keitä nuudelit valmiiksi. Kaikki sekaisin pannuun ja hunaja+soija+valkosipuli kyytiin ja maustetaan pippurilla, suolalla ja chilillä omaan makuun sopivaksi. Tada!

Day 3/31.

 Kolmas aamu alkoi paljon paremmissa meisingeissä kuin toinen, ehkä tästä selvitään! Ja heti kättelyssä päivän posti toi ilouutisia, kun Tokmanni oli pistänyt lohet aleen. Huomenissa sitten valkkaamaan Kuusamolaista lohta pakastin täyteen.

 Päivällä syötiinkin sitten pakastimesta lohta pois, että saadaan uutta tilalle. Tarjolla oli lohikeitto, jonka ohjeistus on tämän päivän vinkki.

 Nyt alkaa jo kaupastakin löytämään korin pohjalle muutakin, kuin tarjouslehtisen. Ässältä kyytiin tarrautui jo paljon tavaraa ja tuli huomattua, että saahan tässä syödä vaikka mitä. Iltapalana aionkin herkutella leipäjuustolla ja itse tehdyllä lakkahillolla!

Päivän vinkin aika.

Lohikeitto 3-4 henkilöä:
5 keskikokoista perunaa
1 sipuli
n. 700-800g ruodotonta ja nahatonta lohta
n. 1 litra maitoa
2 dl kermaa
pippuria
tilliä
suolaa

Kuori ja pilko perunat ja keitä pilkotun sipulin kanssa kypsiksi. Valuta vesi pois ja kaada maito tilalle. Kun maito kiehuu, laita sekaan pilkottu lohi ja pippuri. Lohi kypsyy näin melko nopeasti, joten noin 10 minuuttia keittämistä ja kala on kypsää. Lisää tässä vaiheessa kerma sekaan ja suolaa keitto oman mielen mukaan. Tillin voi laittaa suoraan sekaan, mutta sen voi laittaa omalle lautasellekkin, jos syöjissä on tillin vihaajia.
Bon appétit!

Day 2/31.

 Aamu alkoi järisyttävissä protsku vajareissa. Kaurapuurokaan ei maistunut kaurapuurolta. En uskonut, että haaste alkaisi jo toisena aamuna rankaisemaan näin rajusti. Mutta ehkä se sitten kuitenkin on, kuin tupakan lopetus? Saa nähdä.

 Välipala oli jo parempi, kun heitin kulhoon jugurttia ja kauraleseitä. Tästä tulee aamiainenkin varmaan melko pitkälti koko kuukauden ajaksi. Marjajugurtti on tässä soossissa ok, mutta parasta on hedelmäpommi. Kaupasta täytyi kuitenkin hakea vähän comfy foodia, jotta pääsisi päivän yli. Mukaan tarrautui vaniljarahkaa.

 Päivän kohokohtana, eli ateriana, oli sitten kalapuikkoja, keitettyjä perunoita ja valkosipuli-kermaviilikastike. Olo parani kalasta kerta rysäyksellä ja niin jaksoi taas luotto kuukauden onnistumiseen palautua. En ottanut taaskaan kuvaa, kun ei vielä mitään ihmeellistä tullut kokkailtua.

Mennään sitten taas päivän gourmee ohjeen pariin.

Valkosipulidippi/kastike:
1 purkki Kermaviiliä
1 isohko valkosipulinkynsi
suolaa oman maun mukaan

Heitä kamat kulhoon ja sekoita. Toimii erittäin hyvin perunan kaverina, eikä tarvitse ruskeakastikkeita rueta säätämään. Voi myös heittää vaikka tilliä kaveriksi, jos tulee kalan kanssa.